Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde
• 300 gr de champignons frais de Paris
• 3 échalotes
• 2 tranches de jambon cru
• 30 cl de lait
• 50 gr de beurre
• Huile
• 40 gr de parmesan râpé
• 30 gr de farine
• 1 gousse d’ail
• Persil, sel, poivre
• 2 càs de crème fraîche 15 ou 30%

Réalisation
• Préchauffez le four à 180°C.
La farce :
• Dorez les échalotes coupées en brunoise dans
du beurre avec un peu d’huile.
• Rajoutez les champignons coupés également
en brunoise.
Mr Hammar Nasser (Nashvelo )
11 bis allée des acacias / 07 65 59 70 80
• Spécialisé dans la réparation de vélos et
de trottinettes électriques dans son atelier.
• Atelier ouvert tous les jours de 10h à 18h.
• Toutes les réparations se font sur place
après acceptation du devis de la part du client.
• Cuire jusqu’à évaporation de l’eau, puis rajoutez
l’ail haché et le persil.
• Hors du feu, ajoutez le jambon coupé en petits
morceaux. Salez, poivrez.
Les paupiettes :
• Si vos escalopes sont petites, placez-les dans du
papier étirable et aplatissez-les délicatement en
tapant avec un rouleau à pâtisserie.
• Prenez une escalope, répartissez la farce
au centre, repliez-la et retournez-la.
• Ficelez-la en prenant soin de ne pas laisser
d’espace pour éviter que la farce sorte.
La sauce béchamel :
• Mettez à fondre 50 gr de beurre dans une
casserole.
• Ajoutez la farine, remuez pendant 1 minute et
délayez avec le lait.
• Remuez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce
crémeuse pas trop épaisse.
• Ajoutez à la fin la crème fraîche et le parmesan.
Salez, poivrez à votre goût.
La cuisson :
• Placez vos paupiettes dans un plat, nappez de
sauce béchamel et saupoudrez de parmesan.
• Mettez au four pendant 30 minutes et serve