Histoire :
Le raïta est une sorte de sauce issue de la tradition culinaire indienne.
Composée d’une base de dahi (yaourt maigre), de légumes, d’herbes et d’épices douces, elle accompagne en général des plats très épicés.
Mais on peut aussi la consommer à l’apéritif (verrines), en entrée, avec du saumon, …..
Durée : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 1/2 oignon blanc doux
- menthe fraîche
- coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 citron vert
- 2 yaourts nature
- poivre
Réalisation :
Epluchez le concombre en prenant soin de laisser une bande sur deux.
Coupez-le ensuite en deux dans le sens de la longueur.
Eliminez les pépins et détaillez-le en petits dés ainsi que le 1/2 oignon.
Mettez le concombre dans une passoire avec un peu de sel et laissez égoutter 15 minutes.
Mettez les 2 yaourts dans un saladier avec le jus du citron, le cumin, la menthe ciselée, la coriandre et enfin le concombre bien égoutté entre vos mains.
Puis ajoutez les petits dés d’oignon.
Bien mélanger et poivrer.
A mettre au frais en attendant de l’utiliser.