Historique
Les volailles sont domestiquées depuis environ 8 000 ans, alors que le miel était déjà consommé par les hommes préhistoriques. Mais il semble que les deux ne se soient rencontrés qu’à l’époque romaine.

Durée :

Environ 1 heure et 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 1 citron confit au sel
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 poivron jaune
• 12 tomates cerises
• 2 c.à.s de concentré de tomate
• 1 bâton de cannelle
• 1 c.à.c de cumin
• ½ c.à.c de safran
• 30 cl de bouillon de volaille
• 2 c.à.s de miel
• 100 gr d’amandes effilées
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 1 brin de basilic
• Sel, poivre

Réalisation
• Coupez le citron en demi-rondelles. Hachez les
oignons.
• Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
• Coupez le poivron en lamelles, après l’avoir égrainé.
• Faites colorer le poulet dans une cocotte avec l’huile d’olive. Réservez.
• Dans la même cocotte, faites revenir 3 minutes les oignons et les carottes, puis ajoutez les épices.
• Mélangez, puis incorporez le concentré de tomates, le poivron et les tomates.
• Versez le bouillon, salez et poivrez.
• Badigeonnez de miel le poulet, puis remettez le dans la cocotte avec les rondelles de citron.
• Couvrez et mettez au four pendant 45 minutes à 180°C.
• Retirez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
• Faites colorer les amandes dans une poêle et versez les dans la cocotte. Parsemez de basilic effeuillé et dégustez avec une semoule, du riz, des pâtes ou du
boulgour